Zuppa Di Gamberi E Tofu

I gamberi freschi esaltano questa zuppa in stile tailandese, tradizionalmente consumata nei climi caldi. Puoi sostituire il granchio con i gamberi e ridimensionare il punch al peperoncino dimezzando la quantità di pasta di curry verde.

Tempo:
meno di 30 minuti
Servi:
4

Ingredienti

1 cucchiaio di olio vegetale
2 cucchiai di pasta di curry verde tailandese
Mezzo mazzetto di coriandolo, gambi finemente tritati, foglie raccolte
1 zenzero a pezzetti, sbucciato e tagliato a fiammiferi sottili
4 foglie di lime kaffir, finemente tritate
2 lattine da 400 ml di latte di cocco
850 ml di brodo di pollo
3 cucchiai di salsa di soia
2 lime, spremute
2 cucchiai di salsa di pesce
4 teste piccole bok choi, dimezzate o divaricate attraverso il gambo
300 g di gamberi verdi, pelati
Polpette di pesce fritto 1 pkt
1 tofu fritto, ogni cubo tagliato a metà
300 g di tagliatelle udon cotte
4 cucchiai di arachidi tostate a secco tritate grossolanamente

Metodo

Aggiungere l’olio in una grande casseruola a fuoco medio e cuocere la pasta di curry, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere i gambi di coriandolo, lo zenzero, le foglie di lime, il latte di cocco e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. Aggiungi la salsa di soia, il succo di lime e la salsa di pesce. Assaggia e regola il condimento con un po ‘più di soia se ritieni che abbia bisogno di più sale o più calce se lo desideri un po’ più acido.

Aggiungi il bok choi, i gamberi, le polpette di pesce e il tofu e cuoci per 1 minuto fino a quando i gamberi sono rosa e il bok choi si è appassito. Mescolare gli spaghetti e cuocere per 30 secondi.

Per servire, dividi il bok choi, il tofu, i noodles e i gamberi tra 4 grandi scodelle di zuppa. Versare sopra la zuppa e coprire con una manciata di foglie di coriandolo e arachidi tritate.

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