Insalata Di Cavolo Vietnamita Del Gamberetto E Del Pollo

L’umile chook viene tritato al meglio in un’insalata asiatica fresca. Puoi preparare del pollo per l’insalata vietnamita, ma mi piace che sia così veloce quando qualcun altro ha svolto un po ‘del lavoro.

Tempo:
meno di 30 minuti
Servi:
4 persone

Ingredienti

pollo arrosto piccolo, biologico o ruspante
6 gamberoni grandi, cotti e pelati
1 carota, sbucciata e julienne
200 g di cavolo tritato
1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
2 tazze di erbe fresche miste, tra cui menta, menta vietnamita e coriandolo
1 cucchiaio di olio d’aglio
1 1/2 cucchiaio di scalogno fritto, più extra per servire
1 1/2 cucchiaio di arachidi tostate non tritate e non salate, più un extra da servire

Per condimenti nuoc cham

2 peperoncini rossi freschi, tritati finemente
100 ml di salsa di pesce
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di aceto di vino di riso
2 lime, spremute

Metodo

Per preparare la salsa nuoc cham, schiaccia i peperoncini usando un mortaio e un pestello. Trasferire in una ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti del condimento e lasciare riposare per 15 minuti.

Togli il pollo dall’osso e fai a pezzi. Tagliare i gamberi a metà longitudinalmente.

Metti il ​​pollo e il gambero in una ciotola con gli ingredienti rimanenti (tranne gli scalogni e le arachidi extra), condisci con il condimento e mescola bene. Cospargere con scalogni e noccioline extra e servire.

Opzione vegetariana: rimuovere il pollo e il gambero dall’insalata di cavolo, aggiungere un po ‘di daikon, sedano cinese e cetriolo e sostituire la salsa di pesce con tamari.

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