Frittella Di Riso Croccante Con Ripieno Di Gamberi E Maiale

Gli impacchi vietnamiti rendono la tua avventura personale al tavolo: servi qualche ripieno favoloso e lascia che gli ospiti facciano il resto. DIY-delizioso.

Tempo:
30 minuti – 1 ora
Servi:
4-6 come parte di un pasto condiviso

Ingredienti

Per le crepes

1/2 tazza di farina di riso
1 1/2 cucchiaio di farina
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di curcuma in polvere
2/3 tazza di crema di cocco
2/3 tazza di acqua gassata refrigerata

Per la salsa di immersione nuoc cham

2 peperoncini rossi lunghi freschi, senza semi
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cucchiaio di zucchero semolato
Succo di 1 lime
1/4 di tazza d’acqua
1/4 tazza di salsa di pesce
1 cucchiaio di aceto di vino di riso

Per il ripieno combinato

12 gamberoni crudi, pelati, code intatti
200 g di maiale barbecue
6 cucchiai di olio di arachidi
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1/2 tazza di germogli di soia
2 cipollotti, affettati finemente
1/4 tazza di foglie di pisello neve
baby cos e foglie di lattuga di quercia rossa
manciata di foglie di menta
manciata di foglie di coriandolo

Metodo

Per la pastella per crepe, setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere i liquidi e frullare fino a quando si forma una pastella liscia.

Per la nuoc cham, tritare e pestare i peperoncini, l’aglio e lo zucchero fino a ottenere una pasta usando un mortaio e un pestello. Mescolare i liquidi e controllare l’equilibrio dei sapori.

Dimezzate i gamberi e tagliate il maiale a pezzi di dimensioni ridotte. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi metà dell’aglio e i gamberi crudi e friggi fino a quando i gamberi sono appena cotti. Togliere dalla padella e fare lo stesso con il maiale.

Pulisci la padella, aggiungi 1 cucchiaio di olio e scalda fino a quasi fumare. Aggiungi un mestolo di pastella e inclina la padella per distribuire il composto sottilmente attorno alla padella. Quando la crepe inizia a calare, aggiungi alcune cipolline, i gamberi, il maiale, i germogli di soia e le foglie di pisello, quindi piega la crepe a metà, su se stessa. Lasciare sul fuoco per 1 minuto, quindi spegnere il fuoco e lasciare che il pancake si riscaldi per un altro minuto. Ripetere l’operazione con olio e miscela rimanenti.

Servire le frittelle su un piatto con lattuga, erbe e una ciotola di nuoc cham. Tagliare il pancake a tavola, avvolgere un pezzo in una foglia di lattuga con alcune erbe, quindi immergerlo nella salsa prima di mangiare.

Leave a Comment